Введение
Производство мяса птицы в 2017 г. по сравнению с 2016 г. выросло на 17% и составило 118,1 млн тонн. Рост производства главным образом обеспечен за счет роста в четырех странах (США, Китай, Бразилия, Россия), на долю которых приходится около 50% всего мирового производства мяса птицы или 59,3 млн тонн. Увеличение производства в вышеперечисленных странах обусловлено устойчивым ростом внутреннего спроса в Китае, а также развитием экспорта в США, Бразилии и России. Таблица 1 – Крупнейшие страны по производству мяса птицы, тыс. тонн убойной массы Страна 2010 2016 2017 2018 2019 2020 2017/2010 2020/2017 +/- % +/- % США 19 302 20 967 21 316 21 124 21 411 21 734 2 014 10 417 2 Китай 16 561 18 880 19 159 19 511 19 846 20 167 2 598 16 1 008 5 Бразилия 12 649 13 866 13 992 14 156 14 324 14 413 1 343 11 421 3 Россия 2 847 4 621 4 820 5 035 5 237 5 543 1 973 69 723 15 Мексика 2 702 3 039 3 061 3 106 3 159 3 207 359 13 146 5 Индия 2 226 2 872 2 993 3 094 3 189 3 280 767 34 288 10 Иран 1 877 2 165 2 140 2 149 2 166 2 192 263 14 52 2 Аргентина 1 779 2 101 2 107 2 132 2 159 2 190 328 18 83 4 Индонезия 1 566 1 980 2 018 2 054 2 091 2 129 452 29 111 6 Турция 1 458 1 917 1 895 1 890 1 912 1 936 438 30 41 2 Другие страны 37 993 44 438 44 579 44 955 45 390 45 671 6 586 17 1 091 2 Итого 100 960 116 845 118 080 119 205 120 885 122 461 17 121 17 4 381 4 Источник: OECD-FAO Agricultural Outlook 2017-2026 По прогнозу ОЭСР в 2020 г. мировое производство мяса птицы приблизиться к 122,5 млн т. Ежегодный прирост с 2017 г. составит 1,3%. Наращивание объемов производства, как полагают эксперты, будет происходить за счет интенсивного развития отрасли в Китае и Бразилии (5 и 3% соответственно). США остается крупнейшим мировым производителем мяса птицы в мире, на долю которого приходится около 18% всего мирового производства. Такое лидерство сохранится и в дальнейшим, однако стоит отметить, весьма нестабильную динамику. Необходимо отметить увеличение производства в Индии. Ожидается, что страна установит рекорд по темпам развития промышленного птицеводства – более 3% в год. Благодаря этому, ее производство в 2020 г. составит 3,3 млн тонн. Рисунок 1 – Структура производства мяса птицы по странам в 2010 г., % Рисунок 2 – Структура производства мяса птицы по странам в 2017 г., % За 10 лет изменилась доля России в мировом производстве мяса птицы: с 2,8% в 2010 г. до 4,5% в 2020 г. Это стало возможно благодаря комплексу мер со стороны государства по стабилизации производства птицеводческой продукции и созданию предпосылок для динамичного развития отрасли. Ключевым событием в развитие птицеводческой отрасли в России стал приоритетный национальный проект «Развитие АПК» (2006 – 2007 гг.). А также Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 – 2012 годы позволила существенно улучшить состояние птицеводческой отрасли и обеспечить достижение уже в 2011 году пороговых значений продовольственной безопасности по мясу птицы (87%). Следует отметить сокращение доли США и Мексики в мировом производстве мяса птицы исключительно за счет роста производства в других странах. Рисунок 3 – Крупнейшие страны по производству мяса птицы, тыс. тонн в убойной массе Потребление мяса птицы за период 2010-2017 гг. в мире выросло на 17% и составило 118,1 млн тонн. Такой рост стал возможен в связи с отказом от красного мяса в пользу курицы. Таблица 2 – Крупнейшие страны по потреблению мяса птицы, тыс. тонн убойной массы Страна 2010 2016 2017 2018 2019 2020 2017/2010 2020/2017 +/- % +/- % Китай 16 742 19 075 19 361 19 640 19 967 20 281 2 619 16 920 5 США 16 030 17 786 18 101 17 847 18 010 18 228 2 071 13 127 1 Бразилия 8 863 9 431 9 579 9 651 9 760 9 821 716 8 242 3 Россия 3 508 4 748 4 915 5 025 5 177 5 313 1 408 40 398 8 Мексика 3 284 3 875 3 936 3 985 4 043 4 100 652 20 164 4 Индия 2 222 2 865 2 986 3 088 3 185 3 277 764 34 291 10 Иран 1 878 2 082 2 063 2 098 2 137 2 174 185 10 111 5 ЮАР 1 726 2 063 2 065 2 066 2 093 2 117 339 20 52 2 Япония 1 825 2 040 2 059 2 074 2 070 2 066 234 13 7 0 Индонезия 1 567 1 984 2 022 2 059 2 096 2 134 455 29 112 6 Другие страны 43 116 50 230 50 992 51 671 52 346 52 950 7 876 18 1 958 4 Итого 100 761 116 180 118 080 119 205 120 885 122 461 17 320 17 4 381 4 Источник: OECD-FAO Agricultural Outlook 2017-2026 Рисунок 4 – Структура потребления мяса птицы по странам в 2010 г., % Рисунок 5 – Структура потребления мяса птицы по странам в 2017 г., % В ближайшую перспективу будет продолжаться рост спроса на птицеводческую продукцию, прежде всего, в развивающихся странах, что связано с ростом численности населения, доходов и потребительских предпочтений населения этих стран. Важным инструментом в увеличении потребления мяса птицы в мире является производство полуфабрикатов и готовых к употреблению продуктов, которые отвечают требованиям конечного пользования. Лидером по потреблению мяса птицы является Китай, на долю которого приходится более 16% всего мирового потребления мяса птицы. Однако потребление на душу населения невысокое и составляет 14 кг в год (в отличие от США, где потребление мяса птицы на душу населения – около 55 кг). Это объясняется тем, что китайцы отдают предпочтение свинине – 38,5 кг. Такая тенденция сохранится и в дальнейшем. Кроме того, стоит отметить, что в структуре потребления мяса птицы, уменьшается доля бройлеров и растет потребление мяса водоплавающей птицы, которое стало более доступным для городских жителей через торговые сети. Рисунок 6 – Крупнейшие страны по потреблению мяса птицы, тыс. тонн в убойной массе Потребление мяса птицы в Соединенных Штатах также достаточно высокое, хотя по темпам роста уступает и Китаю, и Бразилии. Внутреннее потребление мяса птицы в Бразилии к 2020 г. вырастет на 3%. Хотя цены на курятину, как ожидается, останутся конкурентоспособными с ценами на говядину и свинину, ожидается усиление конкуренции со стороны говядины в 2018 году.