Введение
В Российской Федерации птицеводство – одна из традиционно высокоразвитых отраслей. Отличительной чертой птицеводства в Российской Федерации является возможность разведения птиц практически в любом регионе, благодаря климатическим условиям, в которых существуют птицеводческие хозяйства. У них есть возможность создать такой микроклимат, в котором птицы могут существовать вне зависимости от внешних факторов. Стимулирование мелкого и среднего предпринимательства в данном сегменте рынка имеет государственный приоритет. К еще одной отличительной черте развития российского птицеводства можно отнести продвижение трех инновационных направлений (биологического, технологического и организационного)[1]. Еще совсем недавно новые породы птиц «приезжали» к нам из-за границы, теперь же российские ученые приступили к выведению новых пород самостоятельно, что значительно может обогатить птичий генофонд. Технологические инновации позволят автоматизировать производство продукции птицеводства, снизить издержки, а также поднять производительность труда. Все эти факторы положительно отразятся на прибыли сельскохозяйственных производителей и росту объема производства. Внедрение новых систем управления способствуют снижению издержек всех видов и совершенствованию управленческих процессов. Развитие инноваций позволит Российской Федерации стать более конкурентоспособной по отношению к другим странам. Птицеводство играет особую роль в структуре питания человека. Отрасль птицеводства обеспечивает население Российской Федерации не только диетическим мясом птицы, но и доступным источником пищевого белка - яйцом. Пищевые куриные яйца содержат большое количество питательных веществ, витаминов, аминокислот и других питательных веществ, необходимых человеку. Производство яйца может осуществляться не только крупными агропромышленными корпорациями, но и небольшими фермерскими и подсобными хозяйствами. Так как в промышленном птицеводстве продукцию равномерно получают и реализуют в течении года – сезонность производства практически отсутствует [2]. Производство яиц и яичных продуктов играет важную роль в обеспечении населения дешевым белком животного происхождения. В 2017 году в Российской Федерации в хозяйствах всех категорий производство яиц достигло 44 424 млн штук, что на 2 % превысило уровень 2016 года (43 558 млн штук в 2016 году). Таблица 1. Баланс производства и потребления яйца в Российской Федерации в 2013-2017гг, млн штук[4] Показатель 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2013 г.,% 2017 г. к 2013 г., тыс. т. Производство, млн шт. 41286,30 41860,20 42571,50 43558,90 44424,98 107,6% 3138,68 Импорт, млн шт. 2740,76 926,22 881,94 871,89 680,41 24,8% -2060,35 Экспорт, млн шт. 291,41 182,60 1150,92 227,99 408,79 140,3% 177,38 Емкость рынка, млн шт. 38560,36 38646,40 39345,90 40006,71 40664,81 105,5% 2104,45 Цены, средние за год руб./тыс. шт. 3196,62 3407,06 4171,04 4184,21 3538,9 110,7% 342,28 Потребление на душу населения шт. в год 269 269 269 273 277 103,0% 8,00 Доля импорта, % 6,6% 2,2% 2,1% 2,0% 1,5% Рост производства яйца, несмотря на снижение его импорта, привел к увеличению общих ресурсов на 775 млн штук, или на 1,7%. Увеличение потребления яйца, благоприятная конъюнктура кормовой базы (рост производства зерновых и снижение цен на них), рост экспортных продаж – все эти факторы должны привести к дальнейшему увеличению производства яиц в Российской Федерации. Наибольшее количество яиц было произведено сельскохозяйственными организациями - 35 100 млн штук, что на 1,7 % больше чем в 2016 году (34 518 млн шт.) и составило 79% от общего объема производства яиц. Крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, индивидуальными предпринимателями и хозяйствами населения было произведено 9 325 млн штук (21% от общего объема). Рисунок 1. Изменение основных показателей баланса производства и потребления яйца в России в 2013-2017гг, тыс. тонн Таблица 2. Динамика производства яиц в разрезе хозяйств Российской Федерации, млн штук[3] Вид хозяйства 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2013 г.,% 2017 г. к 2013 г., тыс. т. Доля в 2017 г.,% Хозяйства всех категорий 41286 41860 42572 43559 44425 107,6% 3139 100,0% Сельскохозяйственные организации 32255 32563 33411 34518 35100 108,8% 2846 79,0% Крестьянские (фермерские) хозяйства, ИП, хозяйства населения 9032 9297 9161 9041 9325 103,2% 293 21,0% В 2013-2017 гг. объём производства яиц в хозяйствах всех категорий вырос на 7,6 %, а в сельскохозяйственных организациях на 8,8 %. Рисунок 2. Динамика производства яиц в разрезе хозяйств Российской Федерации, млн штук. В связи с тем, что рынок близок к насыщению, некоторые сельхозпроизводители сталкиваются с кризисом перепроизводства, перспективным становится увеличение поставок за рубеж и развитие сегмента переработки яйца. В целом по Российском Федерации до 2017 года наблюдалась тенденция увеличения цены на яйцо, которая была обусловлена стабильностью кормового потенциала (хорошие урожаи зерновых культур). В 2013-2016 гг. цены увеличились на 30,9% (с 3 196,62 руб./тыс. шт. до 4 184,21 руб./тыс. шт.). Таблица 3. Динамика цен на яйца в разрезе федеральных округов в Российской Федерации в 2013-2017 гг., руб./ тыс. штук[3] Субъект 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2013 г.,% 2017 г. к 2013 г., руб./ тыс. шт. Российская Федерация 3196,62 3407,06 4171,04 4184,21 3538,90 110,7% 342,28 Центральный федеральный округ 3257,07 3473,60 4247,29 4356,16 3588,34 110,2% 331,27 Северо-Западный федеральный округ 3257,12 3531,79 4449,54 4294,36 3458,40 106,2% 201,28 Южный федеральный округ 3237,27 3479,72 4266,54 4195,12 3702,29 114,4% 465,02 Северо-Кавказский федеральный округ 3173,33 3413,02 3883,06 3986,13 3498,76 110,3% 325,43 Приволжский федеральный округ 2965,20 3137,37 3904,49 3948,35 3343,02 112,7% 377,82 Уральский федеральный округ 3155,46 3432,64 4162,41 4272,66 3616,75 114,6% 461,29 Сибирский федеральный округ 2976,85 3174,89 3843,11 3963,19 3452,58 116,0% 475,73 Дальневосточный федеральный округ 4927,08 5135,31 5691,81 5908,84 5510,36 111,8% 583,28 Крымский федеральный округ 4051,44 4363,48 Рисунок 3. Динамика цен на яйца в разрезе федеральных округов в Российской Федерации в 2013-2017 гг., руб./тыс. штук В 2017 году произошло снижение цен в Российской Федерации на 15,4%. Цены на яйцо в 2017 году составили 3 538,9 рублей за тысячу штук против 4 184,2 рублей за тысячу штук в 2016 году. Самые высокие цены в 2017 году были зафиксированы в Дальневосточном федеральном округе- 5 510,4 руб. за тыс. штук (на 55,7% выше, чем в среднем по Российской Федерации) и в Южном федеральном округе - 3 702,3 руб. за тыс. штук (на 4,6% выше). Причинами снижения цен на яйца могли послужить падение цен на корма для птицы (в структуре себестоимости корма составляют порядка 70%), а также профицит продукции, малый объём экспорта и снижение реальных доходов населения. По подсчетам Росптицсоюза, из-за снижения цены за предшествующий год недополученная прибыль сельхозпроизводителей составила свыше 19 млрд рублей[1]. В 2017 году в Российской Федерации яйца производились в 80 регионах. При этом только в 22 регионах наблюдается активный рост производства (более 20 млн штук яиц). Таблица 4. ТОП-10 регионов по производству яиц, млн штук Субъект 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2013 г.,% 2017 г. к 2013 г., млн шт. Доля в 2017 г.,% Российская Федерация 41286 41860 42572 43559 44425 107,6% 3139 100,0% Ленинградская область 3170 3115 3080 2953 2884 91,0% -286 6,5% Ростовская область 1890 1903 1908 2122 2207 116,8% 317 5,0% Ярославская область 1458 1504 1717 1844 1996 136,9% 538 4,5% Краснодарский край 1485 1399 1543 1722 1815 122,3% 331 4,1% Белгородская область 1215 1300 1477 1585 1733 142,6% 518 3,9% Челябинская область 1404 1470 1573 1606 1679 119,6% 275 3,8% Свердловская область 1388 1398 1443 1468 1496 107,8% 108 3,4% Республика Мордовия 1329 1379 1423 1423 1456 109,5% 127 3,3% Тюменская область 1426 1445 1458 1387 1375 96,4% -51 3,1% Нижегородская область 1343 1329 1330 1362 1369 101,9% 26 3,1% Прочее 25178 25617 25620 26087 26416 104,9% 1237 59,5% Крупнейшими регионами по производству яиц в 2017 году в хозяйствах всех категорий являются Ленинградская область с объёмом производства 2 884 млн штук (6,5% от общероссийского производства яиц) и Ростовская область с объёмом производства 2 207 млн штук (5% от РФ). Рисунок 4. Динамика производства яйца в ТОП-10 регионов, млн штук Основной прирост производства яйца среди ТОП-10 регионов по производству за 2017 год обеспечили Белгородская область (+9,3% к уровню производства яиц 2016 года), Ярославская область (+9,3%), Краснодарский край (+5,4%). Следует отметить неравномерное размещение производства яиц на территории страны. Основное производство сосредоточено в Приволжском федеральном округе (доля в общем объеме производства яиц в Российской Федерации 25%) и Центральном федеральном округе (21,5%). Доля Дальневосточного федерального округа в общем объеме производства яиц в 2017 году составила 2,7%. Крупнейшим производителем куриных яиц, по данным Росптицесоюза, является ЗАО «Птицефабрика Синявинская», расположенное в Ленинградской области. На долю предприятия приходиться 4% объема производства яиц в России. Объем производства яиц можно оценить почти в 1,7 млрд штук. Далее следуют ЗАО «Птицефабрика «Боровская» (Тюменская обл.), ОАО «Птицефабрика «Свердловская» (Екатеринбург) и ЗАО «Птицефабрика «Роскар» (Ленинградская обл.), имеющие доли по 3% и объемы производства порядка 1,3 млрд штук. Согласно рекомендации Минздрава России по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, норма потребления яиц составляет 260 штук в год на душу населения. Потребление яиц в Российской Федерации в 2017 году превысило установленную медицинскую норму на 6,5% и составило 277 штуки на душу населения. По расчетам Всемирной организации здравоохранения, медицинская норма употребления яиц в пищу составляет 260 штук на человека в год. В развитых европейских странах и США потребление близко к рекомендованной норме. В сравнении с другими странами, уровень потребления яиц в нашей стране можно назвать умеренным. Больше всего яиц потребляется в Мексике – 345 штук на человека в год. Также высокий уровень потребления отмечается в Белоруссии и на Украине, где этот показатель достигает 310 штук на душу населения в год. С каждым годом объём потребления яиц в России растёт. В 2013-2017 гг. прирост потребления составил 3% (269 штук в 2013 году). Таблица 5. Изменение емкости российского рынка яйца в натуральном и стоимостном выражении36 Показатель 2013 г. 2014 г. 2015 г. 2016 г. 2017 г. 2017 г. к 2013 г.,% 2017 г. к 2013 г. Емкость рынка, млн шт. 38560,36 38646,40 39345,90 40006,71 40664,81 105,5% 2104,5 Емкость рынка, млн руб. 123262,81 131670,62 164113,32 167396,46 143908,70 116,7% 20646,0 Потребление на душу населения шт. в год 269 269 269 273 277 103,0% 8,0 Емкость российского рынка яйца в 2017 году составила 40 664,81 млн шт. или 143 908,7 млн рублей. В связи с ростом численности населения и среднедушевого потребления прирост емкости рынка относительно уровня 2016 года в связи с ростом численности населения и среднедушевого потребления в натуральном выражении составил 1,6%. Несмотря на рост среднедушевого потребления, емкость рынка в стоимостном выражении снизилась на 14,03 %, что связано со снижением цен на яйцо в Российской Федерации на 15,4%. Рисунок 5. Изменение емкости российского рынка птицы в натуральном и стоимостном выражении Для сохранения положительной динамики производства и формирования экспортного потенциала отрасли необходимо обеспечить технологическую независимость российского производства яиц, увеличивать добавленную стоимость производства и развивать производство продукции с высокой маржинальностью (глубокая переработка яйца). В 2017 году в российской Федерации на переработку отправлено около 9-10% от объема производства яиц, поэтому основная часть продукции переработки яйца импортируется[6]. Увеличение спроса на яйцо, который способствует росту производства, характеризуется «реабилитацией» яиц как источника белка и изменениями в привычках потребителя. Россия находится в начале эры положительного и долговременного потребления яиц. Интерес к потреблению яиц подогревается научными исследованиями, доказывающими, что белковые продукты быстро вызывают ощущение сытости и снижают общее потребление калорий, а это ключ к профилактике ожирения и диабета[7].