Введение
Согласно рекомендации Министерства Здравоохранения по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, норма потребления мяса птицы составляет 30 кг в год на душу населения. Потребление птицы в Российской Федерации в 2017 составило 33,2 кг на душу населения в год [1], что превышает норму на 14%. С каждым годом объём потребляемого мяса растёт. В 2013-2017 гг. прирост потребления птицы составил 9,9% или 3 кг на человека в год (30,2 кг в 2013 году). Таблица 1. Изменение емкости российского рынка птицы в натуральном и стоимостном выражении1 Емкость российского рынка птицы в 2017 году составляет 4 873,91 тыс. тонн или 454,95 млрд рублей. Прирост емкости за год в натуральном выражении составил 2,7% в связи с ростом численности населения и среднедушевого потребления. Несмотря на рост среднедушевого потребления, емкость в стоимостном выражении снизилась на 2,7% из-за снижения цен в Российской Федерации на мясо птицы на 5,2%. Рисунок 1 – Изменение емкости российского рынка птицы в натуральном и стоимостном выражении В период 2013-2017 гг. емкость рынка как в натуральном, так и в стоимостном выражении выросла в среднем почти в 1,5 раза. Экономический кризис вынудил население пересмотреть свою продуктовую корзину и отдать предпочтение более дешевому мясу – мясу птицы[3]. Однако по мере снижения цен на свинину и насыщения рынка, экономическая привлекательность мяса птицы будет падать. В Российской Федерации в 2017 году лидирующую позицию по потреблению мяса птицы занимает г. Москва с показателем 411,04 тыс. тонн или 8,4% от емкости рынка птицы в целом по стране. Таблица 2 – ТОП-10 регионов по потреблению мяса птицы в Российской Федерации, тыс. тонн Активный рост потребления среди лидирующих регионов в 2013-2017 гг. отмечается в Московской области (+15,8%), г. Санкт-Петербург (+15,5%), Краснодарском крае (+14,9%) и Тюменской области (+14,6%). Рисунок 2 – ТОП-10 регионов по потреблению птицы в Российской Федерации, тыс. тонн Одной из причин положительной динамики емкости рынка в данных субъектах является лидирующее экономическое развитие и прирост доходов населения. Следует отметить, что прирост численности населения в данных регионах в анализируемом периоде сопоставим с темпами роста потребления, что позволяет сделать вывод: увеличение населения в условиях высокой насыщенности рынка является важным фактором роста спроса на мясо птицы. Доктриной продовольственной безопасности установлено пороговое значение для мяса и мясопродуктов 85 %[1]. В Российской Федерации в 2017 году обеспечение потребностей внутренним производством находится на уровне 98,9%, что превышает пороговый уровень доктрины на 13,9 %. Рисунок 3 – Уровень самообеспеченности мясом птицы отечественного производителя Показатель самообеспеченности в Российской Федерации ежегодно набирает свои обороты благодаря развитию отечественного производства мяса птицы. За последний год уровень самообеспеченности мясом птицы вырос на 1,6%, а в динамике за 5 лет на 11,8%. Прогнозируемое увеличение объемов мировой торговли мясом птицы, в том числе импорта в развивающиеся страны, ставит задачу оценки экспортного потенциала российских производителей и регионов в целом. В 2017 году в Российской Федерации только 23 региона полностью обеспечены мясом птицы собственного производства. Таблица 3 – Рейтинг профицитных регионов Российской Федерации в 2017 году, тыс. тонн Крупнейшими регионами-донорами являются: Белгородская область с показателем +522,43 тыс. тонн, второе место у Брянской области (+199,16 тыс. тонн), третье место занимает Ставропольский край (+191,87тыс. тонн). В 2013-2017 гг. средний прирост самообеспеченности в ТОП-10 профицитных субъектах Российской Федерации составил 115,4%, что связано с ростом производства в данных областях. Рисунок 4 – Рейтинг профицитных регионов Российской Федерации в 2017 году, тыс. тонн Суммарный профицит мяса птицы в самообеспеченных регионах в 2017 году составил 1 832,28 тыс. тонн. В настоящее время порядка 91,5% или 1675 тыс. тонн региональных излишков поступает на внутренний рынок, с целью обеспечения потребностей дефицитных регионов России. В 2017 году в 59 субъектах Российской Федерации объем потребления был ниже объема внутреннего производства мяса птицы. Таблица 4 – Рейтинг дефицитных регионов Российской Федерации в 2017 году, тыс. тонн Самую большую потребность в поставках мяса птицы из других субъектов страны имеют город Москва (411,04 тыс. тонн) и город Санкт-Петербург (175,35 тыс. тонн). Это связано с тем, что собственное производство отсутствует на территории данных регионов. Средний показатель роста дефицита мяса птицы в ТОП-10 дефицитных регионах составляет 16,4%. Рисунок 5 – Рейтинг дефицитных регионов Российской Федерации в 2017 году, тыс. тонн По предварительной оценке, суммарный недостаток продукции в дефицитных регионах в 2017 году - 2 043,61 тыс. тонн. Профицитные регионы смогут почти полностью обеспечить регионы с нехваткой товара путем перераспределения продукции.