Введение
В условиях профицита продукции одним из важных факторов поддержки рынка яйца является увеличение объема поставок за рубеж. Данная мера позволит улучшить финансовое положение сельхозпроизводителей, несмотря на падение цен.[1] По прогнозу автора экспортный потенциал яйца в Российской Федерации к 2020 году составит 538,78 млн штук или 1 506,44 млн рублей. Прирост экспортного потенциала пищевого яйца в Российской Федерации в 2017-2020 гг. прогнозируется в размере 31,8% или 129,99 млн штук. В 2018-2020 гг. предположительно 37 субъектов Российской Федерации смогут экспортировать пищевое яйцо за рубеж. Таблица 1. ТОП-10 регионов экспортеров пищевого яйца в Российской Федерации в прогнозе до 2020 года, млн штук[2] Основной объем поставок российского яйца будет осуществляться из Ярославской области, Ленинградской области и Белгородской области. Это связано с профицитом продукции в данных регионах. Рисунок 1. ТОП-10 регионов экспортеров яйца в Российской Федерации в прогнозе до 2020 года, млн штук Для дальнейшего развития птицеводческой отрасли и роста производства куриных яиц необходимо повысить потребление яиц населением, увеличить долю переработки яиц и расширить ассортимент яичных продуктов. На данный момент Россия отстает от развитых стран по доле перерабатываемых яиц. Так, в Евросоюзе на переработку направляется более 25% произведенных яиц, в США – около 35%, в Японии – более 40%, в то время как в России – всего 10%. Согласно мировому опыту, для снижения негативного влияния сезонного колебания цен и объемов сбыта яиц в скорлупе на экономические результаты яичных предприятий, необходимо перерабатывать не менее 202,5% произведенных яиц. Поэтому основной задачей для яичной промышленности в России является увеличение производства яичных продуктов, тем более что сегодня данный сегмент в большей степени представлен импортной продукцией. Продукты глубокой переработки яиц (сухой белок, сухой желток, жидкий белок, жидкий желток, меланж и яичный порошок) являются перспективной экспортной продукцией, поскольку объемы производства яиц высокие, а в отрасли глубокой переработки яиц конкуренция очень низкая. Так же в отличие от яйца в скорлупе, продукты переработки яйца в виде порошков легче экспортировать. Для Российской Федерации как потенциального крупного экспортера яиц важно охватывать весь потенциальный рынок, не ограничиваясь только свежим яйцом, который находится в нижнем ценовом сегменте.