Введение
Потребление мяса и мясопродуктов в Российской Федерации, по данным федеральной службы государственной статистики (Росстат), в 2017 году составило 11 112,5 тыс. тн (Табл. 1), что превысило потребление 2013 года на 301 тыс. тн или на 2,8%. Наибольший показатель потребления мяса и мясопродуктов в 2017 году наблюдался на территории Центрального федерального округа (3 322,2 тыс. тн или +3,4% за пять лет), Приволжского (2 122,4 тыс. тн или -0,1%), Сибирского (1 407,7 тыс. тн или -1,2%), Южного (1 231,5 тыс. тн или + 14,2%), Северо-Западного (1 054,4 тыс. тн или +1,6%) и Уральского (875,1 или +0,2%). Таблица 1. Структура потребления мяса и мясопродуктов в разрезе федеральных округов, тыс. т[1]. Наибольшее увеличение потребления мяса и мясопродуктов в натуральном выражении, наблюдается на территории Южного федерального округа (+153 тыс. тн), Центрального (+108 тыс. тн) и Северо-Кавказского (+47 тыс. тн). На представленной диаграмме очень наглядно определена наибольшая доля потребления мяса и мясопродуктов в 2017 году Центральным федеральный округ- (29,9%), затем идет Приволжский- (19,1%) и Сибирский федеральный округ- (12,7%). Стоит отметить, что структура потребления мяса и мясопродуктов по федеральным округам Российской Федерации за период 2013-2017 практически не изменилась (Рисунок 2-3). Рисунок 2. Структура потребления мяса и мясопродуктов в 2013 г. в разрезе федеральных округов, % Рисунок 3. Структура потребления мяса и мясопродуктов в 2017 г. в разрезе федеральных округов, % Согласно расчетам Авторов Минсельхоза России, среднегодовой показатель роста потребления мяса и мясопродуктов на территории Российской Федерации составил 3%. Наибольшие темпы роста потребления мяса наблюдались на территории Северо-Кавказского (5%) и Южного федерального округа (4%). Рисунок 4. Динамика потребления мяса и мясопродуктов по федеральным округам, тыс. т По прогнозам авторов, потребление мяса на территории Российской Федерации продолжит расти (Рисунок 4). Так спрос на мясную продукцию 2020 году в Центральном федеральном округе достигнет 3 658,3 тыс. тн (+336,1 тыс. тн или +10%), в Приволжском 2 272,1 (+149,7 тыс. тн или +7%), в Сибирском 1 512,8 (+105,1 тыс. тн или +7%), в Южном 1 353,2 (+121,7 тыс. тн или +10%), Северо-Западном (+ 109,7 тыс. тн или +10%), Уральском (+70,4 тыс. тн или +8%), Северо-Кавказском (+87,1 тыс. тн или +14%), Дальневосточном (+38,7 тыс. тн или +8%). В региональном разрезе в 2017 году наибольшее потребление наблюдалось в г. Москва, где данный показатель (Табл.4) составил 1 049 тыс. тн (+45,8 тыс. тн или +4,6% по сравнению с 2013 годом), Московской области 804 тыс. тн (+42,5 тыс. тн или +5,6%) и Краснодарском крае 460,5 тыс. тн (+25,3 тыс. тн или +5,8%). Таблица 2. Структура потребления мяса и мясопродуктов в разрезе субъектов РФ, тыс. т[2]. Рассматривая структуру потребления мяса и мясопродуктов, представленную на диаграмме по субъектам Российской Федерации в 2017 году (Рис.5 и Рис.6) только на долю Москвы и Московской области пришлось порядка 16,7% от совокупного потребления мяса и мясопродуктов страны. Подобная структура потребления остается практически неизменной, что свидетельствует о равномерности роста потребления мяса и мясопродуктов по Российской федерации. Рисунок 5. Структура потребления мяса и мясопродуктов в 2013 г. в разрезе субъектов РФ, % Рисунок 6. Структура потребления мяса и мясопродуктов в 2017 г. в разрезе субъектов РФ, % По расчетам Авторов, самые высокие темпы роста потребления за период 2000-2017 среди ведущих регионов потребителей мяса и мясной продукции наблюдались в Краснодарском крае (5%), Московской (4%) и Ростовской области (4%). Рисунок 7. Динамика производства мяса и мясопродуктов по субъектам РФ, тыс. тн По данным федеральной службы государственной статистики (Росстат), наибольшие объемы производственного потребления в 2017 году наблюдались в г. Москва (17,9 тыс. тн), Тверской области (6,4 тыс. тн), Республике Татарстан (2,7 тыс. тн) и Удмуртской республике (2,5 тыс. тн). Величина показателя потребления мяса перерабатывающими предприятиями в Российской Федерации сокращается на протяжении последних 18 лет, а среднегодовые темпы роста составили -1%.