Введение
Введение. В настоящее время сельское хозяйство становится одной из главных отраслей для широкого освоения инноваций. Одним из приоритетов его инновационного развития является цифровизация, которая должна осуществляться в максимально короткие сроки на базе широкого освоения цифровых технологий и искусственного интеллекта. Особенно в сфере мелкого рогатого скота, а именно в молочном овцеводстве. Овцеводство как подотрасль животноводства в настоящее время имеет тренд на развитие. Благодаря продуктовому эмбарго в России с недавних пор стало развиваться молочное животноводство. И если раньше этот вид бизнеса казался экзотикой и ограничивался фермерскими подворьями и домашним производством, то сейчас появились проекты промышленного значения с последующей переработкой молока в сыры премиум-класса. Для любой отрасли животноводства одна из приоритетных задач – селекционная работа. Точный зоотехнический и племенной учет животных очень трудно вести без применения современных информационных и технических средств. На данный момент в молочном овцеводстве достаточно слабо представлена линейка информационных систем. Проблему учета и автоматизации в овцеводстве можно решить с помощью программы «А2Про.РФ», которая была разработана совместно с Министерством сельского хозяйства, а также под научным сопровождением ученых ФГБНУ ВНИИплем. Все это приведет к высокой эффективности селекционной работы в каждом стаде (из-за улучшения экстерьера и повышения продуктивности животных). Анализ положения дел в молочном овцеводстве. Доение овец если и практиковалось, то для изготовления быстрых сыров (чаще всего брынзы) в домашних условиях и в основном в регионах, где традиционно употребляли продукты из овечьего молока – предгорьях Кавказа, степных регионах и т.д., т.е. там, где традиционное кормопроизводство и животноводство невыгодно или невозможно. Благодаря анатомо-биологическим особенностям овцы в отличие от других животных наиболее полно используют грубые и пастбищные корма. Кроме того, они поедают гораздо больше видов растений, чем другие сельскохозяйственные животные. По вкусу и консистенции овечье молоко ближе к сливкам – самое низкое содержание жира на спаде лактации составляет примерно 6,5%, а белок не опускается ниже 5,5%. Высокое содержание кальция в овечьем молоке вместе с лактозой и витамином D позволяет использовать его в борьбе с остеопорозом, особенно в подростковом возрасте, широко применять в качестве антиоксиданта и диетического питания. Оно в 1,5–2 раза богаче белком и жиром и содержит в 2–3 раза больше витаминов А, В15, В2 и почти вдвое больше витамина D, чем коровье. Но, несмотря на массу полезных преимуществ, овечье молоко в натуральном виде почти не употребляется. Многие эксперты объясняют это высоким содержанием в них каприловой и каприновой жирных кислот, придающих молоку специфический запах. Однако в составе жирных кислот молочного жира коровьего молока также содержатся вышеупомянутые кислоты (4–8%), и наличие запаха в первую очередь зависит от гигиены содержания животных, а не специфики состава. Если молоко от момента выхода из вымени до попадания в танк-охладитель не имеет соприкосновений с воздухом, то никаких специфических запахов в таком продукте нет. Продать овечье молоко в натуральном виде производители переработчикам не смогут, так как молзаводы практики работы с овечьим молоком не имеют. Кроме того, торговля бутилированным овечьим молоком – крайне неизученный сегмент спроса. Такой дорогой продукт будет слабо покупаться, следовательно, долго храниться, занимая полки и площади в силу такой специфичности, а переработчики не преминут сделать его рычагом давления на производителя и начнут активно сбивать цены на сырье. В связи с этим широкое распространение в Европе овечье молоко получило в переработанном виде, а именно в виде дорогих сыров, применяемых в самых разных кулинарных блюдах. Особенную популярность молочное овцеводство обрело именно в тех странах, где традиционно развита культура потребления вина, так как в качестве основного компонента к вину традиционно позиционируются сыры, в т.ч. из овечьего молока. Например, широко известны такие сыры из овечьего молока, как фета (Греция), рокфор (Франция), манчего (Испания), пекорино романо и рикотта (Италия).
Методология
За последние 10–15 лет, характеризующихся, особенно в начале, активным развитием европейского туризма в нашей стране, сформировался контингент любителей и ценителей этих сыров и в России. Статистика по данному направлению говорит нам совсем немного. В 2016 году поголовье овец и коз в России снизилось на 0,3%, в 2017-м — еще на 1,3% до 24,5 млн. животных. 2018 -на том же уровне (24,490 млн.) На конец января 2019 года поголовье овец и коз — снизилось до 22,9 млн. По итогам 2019 года поголовье овец составило 20,654 млн, что на 2,2% меньше, чем в 2018 (21,136млн) . В Самарской области за 2019 год было 140 тыс. гол, при этом отмечается незначительный прирост за последний год от уровня 132 тыс. гол. [6] Поголовье овец и коз в России по состоянию на конец 2020 года в хозяйствах всех категорий составило 24 528,4 тыс. голов. Это на 0,7% или на 182,8 тыс. голов меньше, чем на конец 2014 года. Однако за 5 лет поголовье овец и коз в РФ увеличилось на 12,4% или на 2 708,5 тыс. голов, за 10 лет рост составил 32,0% (5 947,0 тыс. голов). В коммерческом секторе (поголовье в сельхозорганизациях и крестьянско-фермерских хозяйствах, без учета хозяйств населения) поголовье овец и коз составило 12 938,0 тыс. голов (52,7% от общей численности мелкого рогатого скота в России). По сравнению с показателями 2010 года, поголовье овец и коз в коммерческом секторе увеличилось на 22,7% или на 2 395 тыс. голов, за 10 лет — на 46,5% или на 4 107 тыс. голов. [2] В хозяйствах населения численность овец и коз составила 11 590 тыс. голов (47,3% от общего числа), по сравнению с 2010 годом поголовье в хозяйствах населения увеличилось на 2,8% или на 314 тыс. голов, за 10 лет — на 18,9% или на 1 840 тыс. голов. [2] Таблица 1. Поголовье овец и коз по регионам России: [7]
Результаты
К сожалению на данный момент численность овец, в том числе и молочных овец в России настолько мала, что их даже не выделяют в отдельную статистику, а плюсуют к козам. Селекцией именно молочных пород в нашей стране не занимались. Все усилия разведения были направлены на улучшение руна (мериносы) и развития шерстяного направления.
Результаты
А2ПРО как программа зоотехнического и племенного учета в овцеводстве и козоводстве Для улучшения селекции, правильной структуризации фермы нужны инновационные подходы и новые решения для текущих проблем. Функционал системы: - автоматизированная система учета - оценка происхождения - регистрация приплода - назначение баранов на случку - оценка экстерьера - оценка баранов-производителей по качеству потомства - оценка продуктивности - выделение овцематок селекционного ядра
Обсуждение
Также система позволяет вести учет животных и их родословной, учет удоев молока, ветеринарные мероприятия – настройка планов и схем, справочник препаратов, бонитировочные ведомости, расчет племенного индекса, журналы: учета осеменения (случки), окота и регистрации приплода; акты контрольного доения животных; акты взвешивания животных; акты на перевод животных из одной половозрастной группы в другую; акты на выбытие животных; акты отбора проб молока животных и журналы оценки экстерьера.
Обсуждение
Данная программа в настоящее время проводит все тестовые решения на базе фермы КФХ Бостанчян, в Самарской области. Система позволяет вести учет хозяйства, имеет разный уровень доступа (по ролям) пользователей: для сотрудников на уровне хозяйства; для работников, осуществляющих племенную работу и для представителей государственных органов.
Выводы
Позволяет вести учет животных по большому количеству параметров; помогает определить по комплексу признаков класс каждого животного; определяет племенную ценность животного.